蘑菇肉丸子汤的做法如下：

材料：- 300克猪绞肉- 100克蘑菇- 1个鸡蛋- 2勺淀粉- 适量的盐和胡椒粉- 适量的生姜和葱末- 适量的清汤或高汤- 适量的食用油

步骤：1.将蘑菇切成小块备用。2.将猪绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀。3.将搅拌好的肉团搓成小丸子装备用。4.预热锅，加入适量的食用油，将蘑菇煸炒至出香味。5.加入清汤或高汤，煮沸后放入肉丸子，用小火煮熟。6.煮熟的肉丸子会浮在汤面上，这时关火即可。7.将煮好的蘑菇肉丸子汤盛出，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，即可享用。