以下是几种干莲子的常见吃法和做法：

1.直接食用：将洗净的干莲子直接食用，可以作为零食或配料加入其他菜肴中。

2.煮粥：将适量的干莲子加入米中一同煮粥，可以增加粥的口感和营养价值。

3.炖汤：将干莲子和其他食材（如肉类、海鲜、蔬菜等）一起炖煮，可以增添汤的口感和营养。

4.炒菜：将干莲子与其他蔬菜、肉类一起炒制，可以增加菜肴的口感和营养价值。

5.糖水：将干莲子加入糖水中煮熟，可以制作成甜品或饮品，口感香甜可口。

6.蒸煮：将干莲子放入蒸锅中蒸煮，可以保持其原味和营养成分。

7.糕点：将干莲子加入面粉中制作成莲子糕点，如莲子小馒头、莲子馅饼等。

8.煎炸：将干莲子炸制成脆脆的小吃，可以作为零食食用。

无论采用哪种做法，建议在烹饪前先将干莲子泡发，以去除表面的灰尘和杂质，并使其更容易入味。