清炖羊肉丸子汤的做法是:

材料:- 500克羊肉- 1个鸡蛋- 50克淀粉- 适量的盐和胡椒粉- 适量的葱姜蒜- 适量的清汤或水- 适量的香菜

步骤:1.将羊肉洗净后剁成肉泥，加入鸡蛋、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀至肉浆成型。2.将葱姜蒜切末备用。3.将清汤或水倒入锅中烧开，捞去浮沫后加入葱姜蒜末，再将羊肉泥用手捏成小丸子，放入汤中。4.慢慢煮开后，撇去浮沫，改用小火炖煮30分钟至羊肉丸熟透，丸子浮起。5.最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可。

注: 可根据个人口味添加适量的调料，如姜片、料酒等。