要做好吃的排骨芋头，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：500克猪排骨、500克芋头、适量葱姜蒜、适量料酒、适量盐、适量生抽、适量老抽、适量糖、适量淀粉。

2.猪排骨用料酒腌制片刻后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，沥干备用。

3.芋头去皮，切块备用。

4.热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入猪排骨，煸炒出香味。

5.加入适量的水，待水烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒和盐，煮30分钟，猪排骨变得酥软。

6.另起锅，倒入适量的食用油，放入芋头块炸至金黄色捞出备用。

7.取出煮好的猪排骨，放入炸好的芋头和适量生抽、老抽、糖，轻轻搅拌均匀，烧开后转小火炖10分钟。

8.最后用适量的淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

这样，一道美味的排骨芋头就做好啦！可以配米饭一起享用。