素烩汤是一道以蔬菜为主料制作的汤品，可以根据个人口味和喜好选择不同种类的蔬菜。下面是制作素烩汤的一个简单做法：

材料：-蔬菜（可以选择洋葱、西红柿、胡萝卜、芹菜、土豆等蔬菜）-高汤或蔬菜汤底-橄榄油或植物油-盐和胡椒粉调味

做法：1.将蔬菜切成适当大小的块状或条状备用。2.在炒锅中加热橄榄油或植物油，将蔬菜倒入锅中炒煮几分钟，直到蔬菜稍微熟软。3.倒入高汤或蔬菜汤底，使蔬菜浸没在汤中，煮沸后转小火慢炖20-30分钟，直到蔬菜熟透。4.根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味，可以根据个人喜好加入其他调味料，如酱油、香草等。5.慢慢炖煮的过程中，可以将蔬菜压成糊状，使汤更加浓稠。6.煮熟后，将汤品倒入碗中即可享用。

此外，根据个人口味，还可以添加其他配料，如豆腐、蘑菇、豆芽等，增加口感和营养。同时，根据季节可以选择不同的蔬菜，使汤品更加丰富多样。