香肠西红柿汤的做法如下：

材料：1根香肠2个西红柿1个洋葱2瓣大蒜适量盐和胡椒粉1勺油

步骤：1.将香肠切成小块，西红柿和洋葱切成碎块，大蒜切碎备用。2.在锅中加热油，将香肠块煎至微黄色。3.加入洋葱和大蒜炒香。4.加入西红柿块继续翻炒，直至西红柿熟软。5.加入适量的水，盖上锅盖，小火煮15-20分钟，直至汤汁浓稠。6.用搅拌机或搅拌器将材料打成汤状。7.将汤倒回锅中，加入适量的盐和胡椒粉调味，继续加热至热熟即可。