山药肉末汤的做法如下：

材料：- 山药：250克- 猪肉末：100克- 青菜：适量- 姜蒜：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量

步骤：1.山药去皮，切成片或块，放入清水中浸泡10分钟，然后用清水洗净备用。2.青菜洗净，切成段备用。3.热锅中加入适量食用油，放入姜蒜炒香。4.加入猪肉末煸炒，炒至变色。5.加入山药片继续翻炒1分钟。6.加入适量热水，待水烧开后转小火煮10分钟。7.加入盐和鸡精调味，再放入青菜段煮2分钟即可。8.关火后稍微闷一会儿，即可盛出享用。

注意：- 山药有涩味，建议浸泡一段时间或预先焯水可去除涩味。- 可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。