酸汤花甲的做法如下：

材料：- 400克新鲜花甲- 2根香葱- 3片姜- 3瓣大蒜- 1个柠檬（取汁）- 适量白胡椒粉- 2勺醋- 适量盐- 适量水淀粉

步骤：1.将花甲洗净沥干备用。2.香葱和姜切成细丝，大蒜切碎备用。3.在一个大锅中加入适量的水，烧开后放入花甲焯水至熟透。4.捞出花甲备用，保留一些煮花甲的汤用于调汤。5.在另一个锅中加入适量的油，烧热后放入姜丝和大蒜炒香。6.接着加入保留的花甲汤，加入适量的水，烧开后加入醋、柠檬汁、盐和白胡椒粉，煮5分钟。7.将煮好的汤倒入花甲上即可。

小贴士：- 酸汤花甲的汤要煮得稍微浓稠一些，可以根据个人口味添加适量的水淀粉勾芡。- 汤可以根据个人口味加入一些糖或者辣椒粉来调整味道。- 酸汤花甲最好趁热食用，因为凉了之后花甲的口感会变差。