酸汤闷子是一道具有酸辣味的经典川菜，下面是制作酸汤闷子的常见做法：

所需材料：1.猪肚500克2.酸笋200克3.豆瓣酱50克4.干辣椒10克5.姜蒜适量6.青蒜适量7.香菜适量8.鸡精适量9.盐适量10.生抽适量11.油适量

步骤：1.准备工作：将猪肚洗净，切成薄片；将酸笋切成细丝。2.烹饪准备：姜蒜切末，干辣椒切段，青蒜和香菜切段备用。3.烹饪过程： - 锅中加入适量油，热锅冷油将姜蒜爆香，加入干辣椒炒出香味。- 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量生抽调味。- 将切好的猪肚放入锅中煸炒至改变颜色，再加入酸笋丝煸炒均匀。- 加入适量的水，煮沸后转小火闷煮30分钟至猪肚变软烂。4.调味：根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，煮一会等一些味道浸入猪肚中。5.最后，放入青蒜和香菜段煮一会关火。6.出锅装盘，即可享用酸汤闷子。