蘑菇肉丸汤是一道美味健康的汤菜，下面是制作蘑菇肉丸汤的做法：

所需材料：-蘑菇：200克-绞肉：200克-红葱头：1个-鸡蛋：1个-面包糠：适量-葱末、姜末：适量-清汤或高汤：800毫升-盐、生抽、料酒、胡椒粉：适量

做法步骤：1.将蘑菇洗净切片备用，红葱头切末。2.将绞肉放入碗中，加入葱末、姜末、盐、生抽、料酒和适量的面包糠，搅拌均匀。3.将绞肉搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，让肉馅更加充分结合。4.将肉馅搓成小丸子状。5.将清汤或者高汤烧开，放入蘑菇片和红葱头末，煮至蘑菇变软。6.将肉丸子放入煮开的汤中，小火慢煮约8-10分钟，直到肉丸熟透。7.最后加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，煮沸后即可关火。

蘑菇肉丸汤做法简单，食材也常见易得，不仅营养丰富，而且口感鲜美。可根据个人口味加入一些配料如香菇、蔬菜等，增加口感和营养。