要想腌制出好吃的大白萝卜，可以按照以下步骤进行：

1.准备材料：新鲜的大白萝卜、盐、白糖、陈醋、生姜、蒜头、辣椒等香料。

2.清洗大白萝卜，削去外皮，切成大小均匀的薄片或条状。

3.将切好的大白萝卜放入容器中，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，静置片刻。这样可以帮助萝卜释放出水分，减少腌制时间。

4.在另一个容器中，将适量的白糖、陈醋、生姜、蒜头、辣椒等香料混合在一起。可以根据个人口味调整香料的份量。

5.将混合好的香料倒入腌制的大白萝卜上，确保大白萝卜完全浸泡在调料汁中。

6.盖上盖子，放入冰箱腌制，时间可根据个人口感而定，一般腌制一晚上可以达到比较好的效果。

7.食用前可根据个人口味加入一些调味料，如香菜、花生等，增加口感和风味。

腌制好的大白萝卜可以作为凉菜或配菜使用，口感酸甜爽脆，非常美味。