平原老豆腐汤是一道经典的家常菜，制作简单、口味鲜美。下面是制作平原老豆腐汤的做法：

材料：1块老豆腐适量虾皮适量葱姜蒜适量鲜香菇适量鸡蛋适量胡萝卜适量香菜适量盐适量鸡精适量生抽适量白胡椒粉

步骤：1.将老豆腐切成小块，香菇、胡萝卜也切成小片备用。2.准备一锅清水，加入葱姜蒜煮开，放入豆腐块、香菇、胡萝卜煮5分钟。3.把虾皮用清水泡软，撕碎备用。4.把鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。5.在煮好的汤中，加入适量盐、鸡精、生抽，再加入切碎的虾皮，煮开。6.汤开后，搅拌一下，慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。7.最后，撒入适量的白胡椒粉和香菜，即可出锅。