东瓜虾仁汤是一道清爽美味的菜肴，下面是其中一种简单的做法：

材料：- 300克东瓜- 200克虾仁- 适量姜丝- 适量蒜末- 适量葱段- 适量盐- 适量鸡精- 适量清水

步骤：1.将虾仁用盐腌制一段时间，使其更加鲜嫩。

2.将东瓜去皮切块，虾仁备用。

3.热锅冷油，放入姜丝、蒜末和葱段煸炒出香味。

4.加入虾仁翻炒，炒至变色后盛出备用。

5.锅中加入适量清水，放入东瓜块煮开。

6.煮至东瓜熟软后，用搅拌机或搅拌棒将东瓜打成细腻的糊状。

7.将虾仁放入煮好的东瓜汤中，继续煮几分钟。

8.最后，加入适量的盐和鸡精调味即可。