香菇莲藕猪蹄汤的做法如下：

所需材料：1.香菇：适量2.莲藕：适量3.猪蹄：2只4.姜片：适量5.料酒：适量6.盐：适量7.鸡精：适量8.白胡椒粉：适量9.清水：适量

步骤：1.香菇洗净，切成薄片备用。2.莲藕去皮，切成小块备用。3.猪蹄洗净，切成块状。4.将炖锅加热，加入适量的清水，放入猪蹄块，加入少许料酒焯水，煮沸后捞出备用。5.将炖锅重新加热，放入姜片和香菇片，煸炒出香味。6.加入莲藕块和煮熟的猪蹄块，煮沸后转小火炖煮30分钟至猪蹄变软。7.加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味可以再加入一些白胡椒粉提味。8.炖煮15分钟后，汤汁浓稠时即可关火。9.将炖好的香菇莲藕猪蹄汤装碗，可撒一些葱花作为装饰。