牛肉和韭菜是一对经典的搭配，韭菜的香味能够提升牛肉的口感，使得饺子更加美味可口。另外，你也可以尝试搭配牛肉和蘑菇，蘑菇的鲜香味能够衬托出牛肉的香味，为饺子增添风味。