鹅肉本身具有浓郁的味道和细腻的口感，搭配一些调料和食材能够增加其美味程度。以下是一些常见的鹅肉炒菜配料和食材：

1.鹅肉炒芦笋：芦笋的清爽口感和鹅肉的鲜美相融合，既有嫩滑的口感又有清新的味道。2.鹅肉炒青椒：青椒的爽脆和鹅肉的鲜嫩十分相配，搭配适量的辣椒可以增加口感的层次。3.鹅肉炒木耳：木耳的口感韧性十足，与鹅肉的细腻搭配更显美味。4.鹅肉炒洋葱：洋葱的甜味和鹅肉的鲜美相结合，既可增加菜肴的口感又能平衡鹅肉的腥味。5.鹅肉炒豆芽：豆芽的爽脆和鹅肉的嫩滑相互衬托，口感清爽，搭配适量的蒜蓉调味更美味。

此外，根据个人的口味和喜好，还可以添加一些调味料如葱姜蒜、料酒、盐、生抽等，调整菜肴的味道。