肉丸汤米粉是一道非常受欢迎的传统中式面食，下面是肉丸汤米粉的做法大全：

材料：1.鲜肉馅 - 200克2.鸡蛋 - 1个3.葱末 - 适量4.姜末 - 适量5.盐 - 适量6.白胡椒粉 - 适量7.鸡精 - 适量8.米粉 - 适量9.鸡汤 - 适量10.蔬菜丝 - 适量（可选）

步骤：1.将鲜肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，搅拌均匀。2.打入一个鸡蛋，继续搅拌至馅料粘稠。3.将馅料搓成小肉丸，放入沸水中煮熟，捞出备用。4.在另一锅中煮开鸡汤。5.将米粉泡软后，放入沸水中煮熟，沥干水分后装入大碗中。6.将煮好的肉丸和蔬菜丝放在米粉上。7.把煮开的鸡汤倒入碗中，即可享用。

小贴士：1.馅料中的葱末和姜末可以提升肉丸的香气。2.可以根据个人口味添加一些其他配料，如香菇丝、蔬菜丝等。3.煮米粉时，时间不宜过长，以免粘在一起。4.可以根据个人口味调整鸡汤的浓度，加少量水或鸡精调味。5.可以根据个人喜好加入一些辣椒酱或醋调味。