家常老鹅汤的做法如下：

材料：1只老鹅适量的姜片适量的葱段适量的料酒适量的盐

步骤：1.将老鹅宰杀并处理干净，去掉内脏。2.将老鹅剁成大块状，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。3.锅中加入适量的水，放入老鹅块、姜片和葱段，倒入适量的料酒。4.大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2小时以上。5.炖煮期间根据需要补充水，保持汤的鲜美。6.最后加入适量的盐调味即可。