1.凉拌萝卜丝是夏天最好的凉菜之一。将萝卜切成细条状，用热水焯一下，再用凉水冲洗，拧干水分后加入各种调料即可食用。萝卜含有大量纤维素、多种维生素及微量元素和双链核糖核酸，纤维素可促进胃肠蠕动，防治便秘。双链糖核酸能诱导人体产生干扰素，增强人体免疫力。白萝卜和青萝卜相似，胡萝卜含有更多的胡萝卜素，也可做药膳用。凉拌萝卜丝口感清爽，辣味适中，非常适合夏天食用。

2.凉拌西葫芦是夏天最好的凉菜之一。西葫芦鲜嫩营养，夏季正是吃凉菜的好时机。凉拌西葫芦的制作方法简单，只需将西葫芦擦成细丝，然后煮熟后控干水分。接着调制调料汁，加入蒜末、小米椒碎、盐、白糖、生抽、醋、香油搅拌均匀。最后将调料汁倒入西葫芦丝中，拌均匀即可食用。凉拌西葫芦不仅口感爽脆，而且清爽开胃，非常适合夏天食用。