冬天的蔬菜有大白菜、油麦菜、芥兰、花菜、慈菇、萝卜、芫荽、胡萝卜、茄子、辣椒等。冬储大白菜，就是专门储存下来准备过冬食用的白菜。一般在每年的11月上市，消费群主要为团体。大白菜物美价廉，口感好，营养丰富，在蔬菜消费中不可替代，冬季仍是居民家庭、食堂餐桌的当家菜。是居民最常购买蔬菜之一。