红烧冬瓜排骨汤是一道可口爽口的传统汤品，下面是该菜的做法：

材料：- 冬瓜：适量- 排骨：适量- 生姜：适量- 料酒：适量- 葱：适量- 盐：适量- 酱油：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量- 水：适量

步骤：1.将冬瓜削皮，去籽，然后切成适量大小的块状备用。2.将排骨洗净，用开水焯水去腥，然后沥干备用。3.将生姜切片备用。4.在一锅热水中加入排骨、生姜片和料酒煮沸，去除浮沫。5.将排骨捞出后，沥干备用。6.在另一锅中倒入清水，加入排骨，并加入适量的盐、酱油和生姜片，用中火煮沸。7.待水煮沸后，改用小火炖煮30分钟至排骨变得烂熟。8.在汤中加入冬瓜块，继续用小火炖煮15分钟。9.在炖煮过程中，根据个人口味，可以适量加入一些鸡精和胡椒粉进行调味。10.最后，撒上葱花作为装饰，即可享用红烧冬瓜排骨汤。