红烧大骨头是一道非常经典的中式菜肴，下面是一种简单易学的做法：

材料：- 大骨头：500克- 姜块：3片- 葱段：2根- 料酒：适量- 冰糖：适量- 生抽：适量- 老抽：适量- 盐：适量- 温水：适量

步骤：1.大骨头用刀刮洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质。2.锅中倒入适量的清水，放入大骨头煮开，捞出冲洗干净备用。3.另起一锅，加入适量的油，烧热后放入姜块和葱段炒香。4.加入大骨头煸炒片刻，然后加入适量的料酒煮一下，去腥味。5.加入适量的冰糖炒化，调入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。6.倒入足够的温水，水量要稍微多一些，以覆盖住大骨头为宜。7.调小火煮开后，转大火焯水，捞出沥水备用。8.锅中再加入适量的油，将大骨头放入煎一下，使其表面变色。9.倒入之前的煮汤，加盖炖煮约1.5小时，或者直到大骨头变得酥软。10.在最后的几分钟，调入适量的盐，根据个人口味调整。11.煮好后，可以根据自己的喜好加入一些蔬菜和配料，如胡萝卜块、香菇、豆腐等，再煮片刻即可。

最后，把红烧大骨头装盘，撒上一些葱花和香菜作为装饰，就可以享受美味的红烧大骨头了。