羊腿汤是一道美味营养的汤品，制作方法有很多种。下面是一份羊腿汤的做法大全：

材料：- 羊腿肉：500克- 生姜：30克- 大葱：1根- 洋葱：1个- 胡萝卜：1个- 香菇：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 黄豆：适量- 香叶：适量- 八角：适量- 花椒：适量- 水：适量

做法：1.羊腿肉洗净，切成块状，放入滚水中焯水，去除血水和腥味。捞出肉块备用。2.生姜切片，大葱切段，洋葱切块，胡萝卜切片，香菇切块备用。3.热锅加入适量的食用油，放入生姜、大葱、洋葱炒香。4.将羊腿肉块放入锅中，翻炒均匀。5.加入适量的料酒，炒匀。6.加入足够的水，水量要能盖过所有材料。7.将焯水后的羊腿肉块倒入炖锅中，再加入黄豆、香叶、八角、花椒等调料。8.把胡萝卜和香菇放入锅中。9.盖上锅盖，用中小火慢炖2-3小时，使羊腿肉变得软烂。10.炖好后加入适量的盐，根据个人口味调味即可。

小贴士：1.羊腿肉煮之前可以先用开水焯一下，这样能去除掉一部分腥味。2.炖羊腿汤的时候可以根据个人喜好加入一些其他蔬菜，比如马铃薯、青菜等。3.羊腿汤可以加入一些调味料，比如姜片、料酒，增加汤的香味。4.羊腿汤炖煮时间越长，口感越好，羊肉也更容易入味。