要想让鸡心炖得又嫩又好吃，可以尝试以下方法：

1.先将鸡心用清水洗净，去除杂质。2.可以选择用清水浸泡鸡心15-20分钟，以去除血水，使鸡心更嫩。3.准备炖盅或锅，加入适量的清水，将鸡心放入。4.加入适量的配料，如姜片、葱段、料酒、盐等，以增加鲜香味道。5.炖煮时可以选择用文火或中小火慢慢炖煮，保持鸡心的嫩度。6.可以加入一些炖食的配料，如蘑菇、人参、枸杞等，以增加风味和营养。7.根据个人口味可以选择加入适量的调味料，如酱油、料酒、鸡精等，调整味道。8.炖至鸡心变得软烂，口感嫩滑即可关火。9.可以撒上一点葱花或香菜增加香气和美感。

以上为一种简单的炖鸡心的方法，可以根据个人口味做一些调整和创新。