鸭肉焖什么可以尝试以下配料搭配：

1.菜蔬类：洋葱、胡萝卜、土豆、青椒、南瓜等，可增添口感和营养价值。2.香料类：姜、蒜、干辣椒、香叶、八角、桂皮等，可增加鸭肉的香味和口感。3.豆制品类：豆腐、豆干、腐竹等，与鸭肉搭配煮熟后，会更加入味。4.菌菇类：香菇、金针菇、杏鲍菇等，可增加菜肴的口感和层次感。5.酱料类：酱油、料酒、白胡椒粉、盐等可以调味和提鲜。

以上配料可以根据个人口味和喜好选择，根据鸭肉的特点进行搭配，制作出口感鲜美的鸭肉焖菜。