麻辣肚丝汤是一道四川菜的经典菜肴，口感麻辣味道浓郁，下面是一种麻辣肚丝汤的做法：

材料：1.猪肚1个2.姜片适量3.大葱适量4.干辣椒适量5.红油豆瓣酱适量6.土豆1个7.酱油适量8.盐适量9.胡椒粉适量10.鸡精适量11.香菜适量

步骤：1.将猪肚清洗干净，加入滚水中焯水，去除膜，切成细丝备用。2.锅中加入适量的水，加入姜片、大葱，煮开后放入猪肚丝焯水，焯水时加入一些盐和鸡精，煮熟后捞出备用。3.倒入一些油，加入干辣椒炒香，加入红油豆瓣酱炒香。4.加入适量的水，放入土豆丝煮开，煮至软烂。5.加入煮熟的猪肚丝，煮开后加入适量的酱油，调入适量的盐和胡椒粉调味。6.煮至汤汁浓稠时，加入香菜末煮一会即可关火。

麻辣肚丝汤做法比较简单，但是需要注意的是焯水的时间不能太久，否则猪肚口感会变硬。另外，调味时可以根据个人口味的偏好加入一些其他调料。享用时可以撒上一些花椒粉增加麻辣的味道。