甜南瓜汤的做法如下：

材料：-1个中等大小的南瓜（约2磅）-1个洋葱，切碎-2个胡萝卜，切碎-3瓣大蒜，切碎-4杯蔬菜汤-1杯椰奶-2茶匙橄榄油-1茶匙姜粉-1/2茶匙肉桂粉-盐和胡椒粉适量

步骤：1.将南瓜切成块状，去皮和籽，切成小块备用。2.在一个大锅中，加入橄榄油，热油后加入洋葱和大蒜，用中火炒至变软。3.加入胡萝卜块，继续炒几分钟，直到胡萝卜开始变软。4.加入南瓜块和姜粉、肉桂粉，翻炒均匀，然后加入蔬菜汤。5.将锅煮沸，然后转小火煮20-25分钟，或直到南瓜和胡萝卜变软。6.将锅离火，用搅拌机将汤搅打至光滑。7.将搅打好的汤倒回锅中，加入椰奶，再次加热至温热。8.根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味即可。

享用甜南瓜汤时可撒上一些南瓜子或葱花进行装饰。可以单独食用，也可以搭配面包或沙拉享用。