猪心汤是一道常见的传统沙县小吃。下面是制作猪心汤的做法：

材料：1.猪心 1-2个2.姜块 3-4片3.料酒 适量4.盐 适量5.葱 适量6.料酒 适量7.生姜 适量

步骤：1.将猪心清洗干净，切成块状。2.锅中放入足够的水，加入猪心块，煮沸，焯水去腥。捞出后用清水冲洗干净。3.煮锅中放入清水，加入焯水猪心，并加入姜块和料酒。大火煮沸后转小火炖煮1-2个小时，直到猪心熟软。4.把炖好的猪心捞出，切薄片备用。5.锅中再倒入适量的清水，加入葱段、生姜片和适量的料酒。大火煮沸后转小火炖煮15分钟，使汤的味道更加浓郁。6.最后加入猪心片，继续煮1-2分钟，加入适量的盐调味即可。

猪心汤制作简单，口感鲜美，营养丰富，尤其适合寒冷的冬天食用。