宁海麦虾汤的做法如下：

材料：- 麦芽虾：500克- 姜片：适量- 蒜瓣：适量- 韭菜：适量- 香菜：适量- 麻辣豆瓣酱：适量- 酱油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量

步骤：1.准备好所有所需的材料。2.将麦芽虾剥壳洗净备用。3.热锅冷油，先将姜片、蒜瓣放入锅中炒香。4.加入麦芽虾翻炒，加入适量的酱油和麻辣豆瓣酱，炒匀入味。5.加入适量的清水煮沸后转小火煮30分钟，此时虾香味渗透进汤中。6.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。7.最后加入韭菜和香菜煮熟即可。

这样一道香辣麦虾汤就做好了。根据个人口味做调整，可以适当增加或减少调料的用量。