皖鱼尾汤是一道传统的安徽菜。下面是皖鱼尾汤的做法：

材料：- 新鲜的鱼尾（如草鱼尾）- 姜片- 葱段- 料酒- 盐- 鸡精- 香菜

步骤：1.将鱼尾洗净，在切口处加入姜片和葱段。2.锅中加入适量的水，煮开后加入料酒。3.将鱼尾放入开水中煮约5分钟，捞出备用。4.另取一锅加入清水，煮开后加入姜片和葱段，煮出鲜味。5.将煮好的鱼尾放入清水锅中，再加入适量的盐和鸡精，调味。6.汆煮约5分钟后，撒上香菜即可。

这样，一道美味的皖鱼尾汤就做好了。根据个人口味，还可以添加适量的豆腐、木耳等配料。享用时，可以撒上葱花和香菜增添口感和香气。