酸汤鸭是一道著名的川菜，口感酸甜可口，下面是酸汤鸭的做法大全：

材料：1.一只鸭子2.适量姜片3.适量葱段4.适量料酒5.适量盐6.适量醋7.适量白糖8.适量花椒

步骤：1.将鸭子洗净，切成块状备用。2.把鸭子块放入锅中，加入适量的清水煮沸，撇去浮沫，然后捞出鸭子块，洗净沥干备用。3.在另一个锅中，加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，将鸭子块加入水中，煮沸后转小火炖煮约30分钟，直到鸭肉变得嫩软入味。4.取出一小碗鸭汤，加入适量的盐、醋和白糖调成汤汁备用。5.在炒锅中放入适量的油烧热，加入花椒炒香。6.将炒香的花椒放入步骤4的鸭汁里，再用锅烧热，倒入鸭块，炒匀。7.最后撒上一点葱花提味，即可享用。