肉圆汤的做法有很多种，下面是其中一种常见的做法：

材料：1.猪绞肉200克2.韭菜200克3.面粉适量4.鸡蛋1个5.生姜适量6.豆瓣酱适量7.老抽适量8.生抽适量9.盐适量10.鸡精适量11.鸡蛋清适量

步骤：1.准备一个大碗，将猪绞肉和韭菜切碎后放入碗中。2.加入适量的生姜末、豆瓣酱、老抽、生抽、盐和鸡精，然后用筷子搅拌均匀，腌制约15分钟。3.取一小碗，加入适量的面粉和鸡蛋，搅拌均匀成面糊备用。4.取一小锅，加入适量的水，烧开后将肉馅用勺子逐个放入水中煮熟，捞出备用。5.取一大锅，加入适量的水，烧开后加入腌制好的肉馅，并将剩余的鸡蛋清倒入锅中。6.汤面煮熟后关火，撒上适量的韭菜段，即可食用。