酱牛腱子是一道非常美味的菜肴，下面是一种最好吃的酱牛腱子的做法：

所需材料：-牛腱子：500克-葱：2根-姜：3片-八角：2颗-酱油：2汤匙-料酒：2汤匙-冰糖：2块-盐：适量-老抽：适量-生抽：适量-豆瓣酱：适量

步骤：

1.先将牛腱子放入热水中焯水，去除血水。然后捞出冲洗干净备用。

2.准备一个砂锅或者高压锅，加入适量的水，放入葱、姜、八角等调料煮沸。

3.将焯过水的牛腱子放入砂锅中，加入适量的料酒，烧开后撇去表面的浑浊物。

4.加入适量的盐、冰糖和酱油，继续炖煮至牛腱子变得酥烂。

5.将牛腱子捞出，将汤汁过滤掉，备用。

6.另起锅，加入适量的豆瓣酱炒香，然后加入适量的老抽和生抽，炒匀。

7.将炒好的酱料倒入砂锅中，加入适量的清汤（或者用炖煮牛腱子的汤汁），煮开后放入牛腱子，炒匀。

8.最后，将砂锅放入烤箱中，以低温慢慢烘烤30分钟，让酱汁更好地渗入牛腱子中。

9.出锅前，可以根据个人口味调整酱汁的浓度和味道。

10.最后，将酱牛腱子装盘，撒上一些葱花和芝麻，就可以享用了。

这样做出的酱牛腱子色香味俱佳，口感酥烂，是一道非常美味的菜肴。