鱼头豆腐冬瓜汤是一道清爽美味的汤品，下面是其制作步骤：

材料:- 鱼头- 豆腐- 冬瓜- 姜片- 葱段- 料酒- 盐- 鸡精- 胡椒粉- 香菜（可选）

步骤：1.将鱼头清洗干净，用料酒腌制一下，然后冲洗干净。2.锅中放入足够的水，将鱼头放入水中煮沸，撇去浮沫。3.加入姜片和葱段，继续煮约15分钟，让鱼头的鲜味充分溶入汤中。4.将冬瓜削皮去籽，切成块状。将豆腐切成块。5.将冬瓜和豆腐一起加入锅中，继续煮沸。6.用适量的盐和胡椒粉调味，可以根据个人口味调整。7.继续煮约10分钟，直到冬瓜和豆腐变软烂。8.汤煮好后，可加入适量的鸡精提鲜。9.汤煮好后，撒入香菜叶提香即可。

这样一道口感清爽、营养丰富的鱼头豆腐冬瓜汤就完成了！可以作为正餐中的一道汤品，也是夏季清凉消暑的首选。