正宗牛尾汤是一道美味的汤品，下面是牛尾汤的两种常见做法供参考：

做法1：正宗牛尾汤（简易版）所需食材：-牛尾500克-葱段2根-姜片适量-料酒适量-盐适量-胡椒粉适量-橄榄油适量

步骤：1.将牛尾洗净后切成块状。2.热锅加入橄榄油，将牛尾块煎至两面金黄色。3.加入姜片和葱段炒香，再加入适量的料酒炒匀。4.将牛尾块放入压力锅中，加入足够的水，大约盖过牛尾块一指宽。5.盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖40-60分钟。6.汤煮好后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

做法2：正宗牛尾汤（炖煮版）所需食材：-牛尾1.5千克-黄酒适量-温水适量-八角适量-桂皮适量-陈皮适量-洗净的姜块适量-料酒适量-盐适量-胡椒粉适量

步骤：1.将牛尾洗净后切成块状。2.将牛尾块放入沸水中焯水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。3.热锅加入少量的油炒香姜块，加入牛尾块煎至两面金黄色。4.加入黄酒煮去腥味，再加入适量的料酒炒匀。5.将牛尾块放入炖盅中，加入足够的温水，大约盖过牛尾块一指宽。6.加入适量的八角、桂皮、陈皮，盖盖炖煮2-3小时，直到牛尾变得软烂。7.炖好后加入适量盐和胡椒粉调味即可。

以上两种做法都能制作出正宗的牛尾汤，你可以根据自己的喜好和食材的可获得性选择相应的做法。