筒骨土豆汤的做法如下：

所需材料：- 筒骨：500克- 土豆：2个，切块- 胡萝卜：1个，切块- 洋葱：1个，切丝- 大葱：1根，切段- 姜块：3片- 蒜瓣：3个，切碎- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 鸡精：适量- 水：适量

步骤：1.将筒骨放入滚水中焯水，煮约3分钟，捞出备用。2.热锅凉油，将葱姜蒜爆炒出香味，然后加入筒骨翻煎至两面变色。3.加入足够的水，大火煮沸后转小火炖煮1小时。4.把土豆、胡萝卜、洋葱加入锅中，继续煮沸并加入适量的盐，保持小火炖煮30分钟。5.调入适量的胡椒粉和鸡精，均匀搅拌。6.煮至土豆胡萝卜熟软后，关火。7.装盘，撒上葱花即可享用。

这样一道简单美味的筒骨土豆汤就完成了，味道浓郁醇厚，适合作为家常菜或汤品食用。