酸菜拌汤是一道传统的中国家常菜，口味酸爽开胃，非常适合夏天食用。以下是酸菜拌汤的做法：

所需材料：- 酸菜：适量- 豆腐：适量- 鸡蛋：2个- 生姜：适量- 葱：适量- 食用油：适量- 盐：适量- 鸡精：适量

步骤：1.将酸菜洗净，切成小块或者切细丝，倒入开水中焯水1-2分钟，然后用凉水冲洗掉苦味。沥干备用。2.豆腐切成小块或细丝备用。3.将生姜切成细丝，葱切成葱花备用。4.取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。5.锅中烧开适量的水，水开后，慢慢将鸡蛋倒入锅中，用筷子搅拌形成蛋花状。6.将焯水过的酸菜和豆腐加入锅中，煮开。7.煮沸后，加入盐调味，再加入生姜丝，煮开后撇去浮沫。8.最后加入葱花和鸡精，煮沸即可。

酸菜拌汤做好后，可根据个人口味调整盐和鸡精的用量，也可以加入一些其他的配料，如木耳、虾仁等。