炸酱面是一道传统的中国菜肴，以下是炸酱的做法：

材料：

-瘦肉末200克

-大葱1根（切末）

-生姜1块（切末）

-大蒜2瓣（切末）

-黄酱（豆酱）3汤匙

-食用油适量

-白糖1茶匙

-料酒1汤匙

-盐适量

-清水适量

步骤：

1、在锅中加入适量食用油，将姜末、蒜末和大葱末炒香。

2、加入瘦肉末，炒至变色。

3、加入黄酱（豆酱），炒匀。

4、加入白糖、料酒和适量的盐，继续炒匀。

5、加入适量的清水，煮开后转小火慢炖，让肉末更加入味。

6、在炖的过程中，不断搅拌，调整火候，让炸酱的口感更好。

7、最后，将炸酱盖在切好的面条或面饼上即可享用。