小青菜豆腐汤的做法如下：

材料：1.小青菜一把，洗净切段2.嫩豆腐一块，切小块3.鸡蛋一只，打散备用4.食盐适量5.鸡精适量6.葱姜适量，切末

步骤：1.烧开适量水，放入葱姜煮开，然后下豆腐块煮熟。2.将小青菜放入煮沸的水中焯水片刻，然后捞出备用。3.把豆腐捞出后，加入煮沸的清汤中，加盐和鸡精调味，再倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀。4.最后加入焯水过的小青菜段，煮沸片刻即可关火。5.将煮好的汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰即可食用。

小青菜豆腐汤清淡可口，适合夏季食用，具有清热解暑的功效，也是一道简单易做的家常菜。