猪肝菠菜汤是一道富含营养、滋补血气的汤品。下面是一份简单可口的猪肝菠菜汤的做法：

材料：- 150克猪肝- 200克新鲜菠菜- 适量生姜- 适量葱段- 适量盐和胡椒粉调味- 适量食用油

步骤：1.准备食材：将猪肝切成薄片；菠菜洗净、切段；姜切片。2.热锅加入适量油，加入姜片炒香。3.加入猪肝翻炒至变色，再加入适量的水，煮沸。4.将汤煮开后，撇去浮沫，加入葱段。5.煮10分钟后，加入菠菜煮至变软熟。6.最后加入适量的盐和胡椒粉，调味即可。

此汤具有猪肝的补血功能，同时菠菜富含维生素和矿物质，对补血具有协助作用。煮菠菜时尽量不要过久，以保持其中的营养成分。请根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。