云南酸汤鱼是一道以鱼为主要材料，配以云南特色酸汤的传统菜肴。下面是云南酸汤鱼的一种常见做法：

所需材料：1.鲜鱼（适量，可根据个人口味选择鲈鱼、草鱼等）2.木耳（适量）3.笋尖（适量）4.豆芽（适量）5.干辣椒（适量）6.小米椒（适量）7.生姜（适量）8.大蒜（适量）9.酸菜（适量）10.番茄（适量）11.柠檬草（适量）12.鱼露（适量）13.香菜（适量）14.鸡精（适量）15.盐（适量）

步骤：1.将鲜鱼宰杀、去鳞、去内脏，并用盐和生姜水腌制片刻，以去腥味。2.准备好木耳、笋尖、豆芽、干辣椒、小米椒、生姜、大蒜、酸菜、番茄，切好备用。3.取一大锅加水烧开，放入鱼，煮约5分钟，然后捞出备用。4.另起一锅热锅，加入适量植物油，烧热后加入生姜、大蒜、干辣椒、小米椒炒香。5.加入酸菜、番茄，炒匀后加入适量水烧开。6.加入煮鱼的水，将煮鱼的鱼肉切块加入锅中，撒入适量盐、鸡精调味。7.在锅中加入木耳、笋尖、豆芽和柠檬草，再加入适量鱼露，煮至鱼熟软即可。8.出锅前撒上香菜作为装饰，即可享用云南酸汤鱼。

小贴士：-鱼露是云南酸汤的重要调料，可以增添鲜味和咸香。-可根据个人口味调整辣度和酸度的程度，可加入适量的辣椒和柠檬汁。-可根据个人喜好，加入其他蔬菜、香料进行调味。