以下是几种常见的沙锅汤做法：

1.酸菜鱼汤材料：鲜鱼块250克、酸菜100克、豆腐100克、姜蒜适量、泡椒适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、清汤适量

做法：先将酸菜洗净切碎备用。锅中倒入清汤，加入姜蒜和泡椒爆炒，然后加入酸菜煮几分钟。加入鱼块、豆腐继续煮熟，最后调入食盐和鸡精即可。

2.三鲜豆腐汤材料：鲜鱼块100克、鲜虾仁100克、鲜贝类100克、嫩豆腐200克、葱姜适量、料酒适量、清汤适量、食盐适量、鸡精适量

做法：锅中倒入清汤，加入葱姜和料酒爆炒，然后加入鱼块、虾仁和贝类煮熟。最后放入豆腐煮一会儿，调入食盐和鸡精即可。

3.酸菜肉片汤材料：猪里脊肉100克、酸菜100克、豆腐100克、姜蒜适量、泡椒适量、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、清汤适量

做法：先将猪肉切成薄片备用。锅中加入清汤，加入姜蒜和泡椒爆炒，然后加入酸菜煮几分钟。加入肉片、豆腐继续煮熟，最后调入食盐和鸡精即可。

4.鸭血豆腐汤材料：鸭血100克、嫩豆腐200克、葱姜适量、料酒适量、清汤适量、食盐适量、鸡精适量

做法：锅中倒入清汤，加入葱姜和料酒爆炒，然后加入鸭血和豆腐煮熟。最后调入食盐和鸡精即可。

这些是一些常见的沙锅汤做法，根据个人口味可以适量调整食材搭配和调味。