油炸丸子汤的做法如下：

材料：- 绞肉：250克- 鸡蛋：1个- 洋葱：1个（切碎）- 面包糠：适量- 盐：适量- 胡椒粉：适量- 高汤或鸡汤：适量- 葱花：适量（装饰）

步骤：1.将绞肉放入碗中，加入鸡蛋和洋葱碎，用手搅拌均匀。加入适量的盐和胡椒粉，再次搅拌均匀。2.将面包糠放在一个盘子里。3.将绞肉混合物搓成小丸子的形状，并在面包糠中滚动，使丸子表面均匀沾上一层面包糠。4.热锅，加入适量的食用油，待油热后将丸子放入锅中炸至金黄色。5.另起一锅，烧热高汤或鸡汤，将炸好的丸子放入汤中煮熟。6.装盘，撒上葱花即可享用。

注意事项：- 炸丸子时，可以适量加入一些面粉或淀粉，以增加丸子的酥脆口感。- 汤的量可以根据个人喜好调整，适量的高汤或鸡汤可以提升汤的味道。- 可以根据个人口味添加适量的调味料，例如酱油、料酒等。