虾皮豆腐汤是一道美味的汤品，下面是一种常见的做法：

所需材料：- 虾皮：适量- 豆腐：300克- 鸡蛋：2个- 青葱：适量- 鸡精：适量- 盐：适量- 食用油：适量- 温水：适量

步骤：1.准备材料：将虾皮用清水冲洗干净，将豆腐切成块状，青葱切成葱花备用。2.预热锅，加入适量的食用油，烧热后放入虾皮煸炒，炒至变色出香味。3.加入适量的温水，大火煮沸后将虾皮煮熟，同时加入豆腐块继续煮熟。（可根据个人口味加入适量的盐和鸡精）4.打入鸡蛋，用筷子搅拌成蛋花。5.最后撒上葱花即可关火。

虾皮豆腐汤是低卡、低脂的汤品，富含蛋白质，且口感鲜美，适合作为一道营养丰富的菜品。