羊肉泡馍是一道传统的陕西美食，以下是一种常见的吃法：

1.准备泡馍：将泡馍放入开水中煮沸，煮至酥软，捞出放凉。

2.准备羊肉汤：将羊肉切成小块，放入锅中煮沸，撇去浮沫，加入料酒、姜片、葱段和适量清水，继续煮约1-2小时，直至羊肉煮烂入味。

3.准备配菜：煮熟的羊肉可以搭配葱花、香菜、辣椒和蒜末等配菜，调味时可以加入盐、鸡精、辣椒粉等根据个人口味调整。

4.拼盘：将泡馍切开成小块，分配在碗中。将准备好的热羊肉汤倒在泡馍上，让泡馍吸收汤汁。

5.享用：将配菜均匀撒在泡馍上，用勺子拌匀，即可搅拌均匀后品尝，羊肉的鲜香和泡馍的软糯搭配在一起，口味丰富。

这只是一种吃法，根据个人口味也可以加入豆腐脑、香肠等配料。