要熬拔丝红薯的糖，你可以按照以下步骤进行操作：

1.准备材料：红薯、白砂糖、清水。2.将红薯洗净去皮，切成薄块或者细丝。如果你想要更加脆口的拔丝红薯，可以选择切成细丝。3.在锅中倒入适量的清水，加入切好的红薯。4.把锅放在火上，大火煮沸，然后转为中小火。煮的时间取决于红薯的厚度和韧性，通常需要煮约10-15分钟，直到红薯变软。5.用锅铲捞出煮熟的红薯，放在纸巾上擦干备用。6.清洗锅，将锅中加入适量的白砂糖，加入一些清水。7.将锅放在中火上煮糖水，煮至糖溶解并开始变稠。8.当糖水开始变浓稠时，将煮熟的红薯放入锅中，轻轻地翻炒均匀，使糖水均匀包裹在红薯上。9.持续翻炒直到糖水完全粘附在红薯上，变成金黄色的拔丝状。10.关火，等待糖水凉透即可享用。