福州酸辣汤是福建福州地区的传统美食，做法如下：

材料：-鸡蛋3个-鸡腿肉150克-干贝50克-青蒜适量-豆腐100克-胡萝卜适量-干山药适量-熟猪油适量-酱油适量-盐适量-白胡椒粉适量-醋适量

步骤：1.鸡腿肉剁成茸，加入盐搅拌上劲。2.干贝用热水泡发，切成丝。3.青蒜切成蒜末。4.豆腐切成丁状。5.胡萝卜和干山药切成丝状备用。6.鸡腿肉茸加入一个鸡蛋搅拌均匀。7.干贝丝、豆腐丁、胡萝卜丝和山药丝分别放入碗中，加入一些精盐拌匀。8.锅中烧锅盖后，将熟猪油倒入锅中，然后再将鸡腿肉茸稍微用力搅打均匀，放入锅中煮至起泡时转小火煮两分钟。9.倒入一些鲜鸡油，继续煸煮十分钟。10.锅中倒入熟猪油30克，并将青蒜蒜末先放入油中稍炒一下。11.把胡萝卜丝、山药丝、豆腐丁、鸡腿肉煸炒，接着加入干贝丝继续煸炒。12.倒入开水，加入酱油调色，撇去浮沫。13.煮开后煮10分钟，加入盐、白胡椒粉调味。14.另起锅，倒入熟猪油30克烧热后倒入烧油洒在汤上。15.鸡蛋打散，倒入汤中煮几下。16.最后，加入适量的醋搅拌均匀即可。

这样一碗美味的福州酸辣汤就做好啦！可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣味的可以加入一些辣椒粉。