红菇鸽子汤是一道美味营养的汤品，其做法如下：

所需材料：1.鸽子腿肉2.干红菇3.鸡蛋清4.姜片5.料酒6.盐7.鸡精8.香菜叶（可选）

步骤：1.鸽子腿肉切成块状，放入清水中浸泡片刻，去除血水。2.干红菇用温水浸泡至软化，然后切成片状备用。3.锅中加入足够的清水，放入姜片和适量的料酒，将鸽子腿肉放入锅中烧开，撇去浮沫后，改成小火炖煮40-50分钟。4.将泡软的红菇放入炖锅中，继续炖煮20-30分钟，直到鸽子腿肉和红菇都熟烂。5.取出一小碗鸽子汤，放入适量的盐和鸡精，搅拌均匀，然后倒入锅中煮沸。6.将鸡蛋清搅拌均匀，缓慢地倒入锅中，边倒边轻轻搅拌，使鸡蛋清成丝状。7.煮沸后即可关火，撒上香菜叶作为装饰（可选）。8.将汤盛入碗中，趁热食用。

这样一份美味的红菇鸽子汤就做好了，香气扑鼻，味道鲜美，既温暖身体又补充营养。