牛肉丸汤是一道美味健康的汤品，下面是制作牛肉丸汤的做法：

材料：- 牛肉糜（去筋），200克- 葱末，适量- 姜末，适量- 鸡蛋清，1个- 淀粉，适量- 盐，适量- 料酒，适量- 鸡精，适量- 香菜叶，适量（可选）

步骤：1.将牛肉糜放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋清、适量的盐、料酒和淀粉，搅拌均匀至成糊状。2.将牛肉糊用手搓成小丸子，大小可根据个人喜好定。3.将一锅水烧开，放入牛肉丸煮熟，捞出备用。4.在另一锅中加入适量清水，放入葱末、姜末煮开，然后将牛肉丸放入煮沸的水中。5.加入适量的盐和鸡精调味，煮2-3分钟至牛肉丸熟透。6.撒上香菜叶作为装饰，即可享用。

小贴士：- 搓牛肉丸时，可以先用手沾一些清水，这样牛肉糊不容易粘在手上。- 牛肉丸煮熟后可以用冷水冲洗，去掉多余的油脂。- 汤中的调味料可以根据个人口味进行调整。