正宗鱼头汤的做法有很多种，下面列举一种传统的做法供参考：

材料:-1个新鲜的鱼头-适量的生姜-适量的葱段-适量的大蒜-适量的香菜-适量的盐-适量的料酒-适量的胡椒粉

步骤:1.鱼头洗净，去掉鱼鳃和鱼鳍，切成适当大小的块状。2.生姜切成片状，葱段和大蒜略压碎备用。3.将适量的水煮沸，加入鱼头块煮开，撇去浮沫。4.加入生姜片、葱段和大蒜，再加入适量的料酒。5.转小火炖煮20-30分钟，使鱼头的味道充分溢出。6.在完成炖煮前几分钟，放入适量的盐和胡椒粉进行调味。7.即将炖好的鱼头汤倒入碗中，撒上适量的香菜，即可食用。